众所周知川菜都是已重油重辣重麻而出名的，但是川菜中也有很多不辣的经典神话，今天我们就来盘点下12大不辣的经典川菜
1. 开水白菜
简单介绍：开水白菜，看似清汤寡水，实则暗藏乾坤。这道菜选用顶级嫩白菜心，搭配高汤慢炖，汤清味鲜，白菜口感嫩滑，是川菜中的一道极品清汤菜。
配料：白菜心、鸡骨架、猪骨、火腿、干贝等。
口感：汤汁清澈，口感鲜美，白菜入口即化，清香四溢。
2. 鸡豆花
简单介绍：鸡豆花并非真正的豆花，而是用鸡胸肉制成的羹汤。这道菜看似豆花般细腻，实则入口即化，鲜美无比。
配料：鸡胸肉、鸡蛋清、火腿、青菜等。
口感：鸡豆花口感嫩滑，汤汁浓郁，火腿和青菜的搭配更是增添了口感的层次感。
3. 鱼香肉丝
简单介绍：虽然名字里有“鱼香”，但鱼香肉丝并不含鱼，而是用特制的鱼香调料烹制而成。这道菜色泽鲜艳，酸甜微辣，十分开胃。
配料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、泡椒、葱姜蒜等。
口感：肉丝嫩滑，木耳和胡萝卜口感爽脆，整体味道酸甜可口，带有微微的辣味，但不辣。
4. 甜烧白
简单介绍：甜烧白是四川传统名菜之一，主要材料是五花肉和糯米。这道菜色泽红亮，甜咸适中，口感软糯。
配料：五花肉、糯米、红糖、白糖、蜂蜜等。
口感：五花肉肥而不腻，糯米香甜软糯，整体口感丰富，甜而不腻。
5. 锅巴肉片
简单介绍：锅巴肉片是一道色香味俱佳的川菜，主要材料是猪里脊肉和锅巴。锅巴香脆，肉片嫩滑，汤汁浓郁。
配料：猪里脊肉、锅巴、木耳、胡萝卜、葱姜蒜等。
口感：锅巴香脆可口，肉片嫩滑多汁，汤汁鲜美，整体口感丰富。
6. 宫保鸡丁
简单介绍：宫保鸡丁是川菜中的经典之一，主要材料是鸡胸肉和花生。这道菜色泽鲜艳，酸甜微辣，花生香脆，鸡肉嫩滑。
配料：鸡胸肉、花生、干辣椒、花椒、葱姜蒜等。
口感：花生香脆可口，鸡肉嫩滑多汁，整体口感酸甜微辣，十分开胃。
7. 四川回锅肉
简单介绍：回锅肉是川菜中的招牌菜之一，主要材料是猪五花肉。这道菜色泽红亮，口感醇厚，蒜香浓郁。
配料：猪五花肉、蒜苗、豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜等。
口感：五花肉肥而不腻，蒜苗清香扑鼻，整体口感醇厚，蒜香四溢。
8. 甜皮鸭
简单介绍：甜皮鸭是四川乐山地区的特色美食，主要材料是鸭子。这道菜色泽红亮，皮酥肉嫩，口感香甜。
配料：鸭子、麦芽糖、蜂蜜、白糖等。
口感：鸭皮酥脆香甜，鸭肉鲜嫩多汁，整体口感香甜可口。
9. 清蒸江团
简单介绍：清蒸江团是一道以江团鱼为主料的川菜，主要突出鱼肉的鲜美。这道菜原汁原味，清香四溢。
配料：江团鱼、葱姜、料酒、盐等。
口感：鱼肉鲜嫩多汁，口感细腻，清香扑鼻。
10. 雪花鸡淖
简单介绍：雪花鸡淖是川菜中的传统名菜，主要材料是鸡胸肉和鸡蛋。这道菜色泽洁白，口感嫩滑，味道鲜香。
配料：鸡胸肉、鸡蛋、火腿、淀粉等。
口感：鸡胸肉嫩滑多汁，鸡蛋口感细腻，整体口感鲜香嫩滑。
11. 竹荪肝膏汤
简单介绍：竹荪肝膏汤是一道营养丰富的川菜汤品，主要材料是竹荪和猪肝。这道菜色泽清澈，口感鲜美，营养丰富。
配料：竹荪、猪肝、鸡蛋、葱姜等。
口感：竹荪口感脆嫩，猪肝细腻嫩滑，整体口感鲜美可口。
12. 糖醋排骨
是川菜中广受欢迎的一道菜，虽然它起源于江浙一带，但在四川，人们赋予了它独特的味道和风格。这道菜色泽红亮，酸甜适中，排骨酥烂入味，是一道色香味俱佳的美食。
配料：
猪排骨、料酒、生姜、大葱、冰糖、白醋、酱油、盐、清水、食用油